Saboroso e prático, o molho pesto agrada aos paladares mais variados e é uma delícia!
Os molhos são uma forma deliciosa e prática de incrementar a comida. Alguns pratos parecem sem sabor à primeira vista, mas, após algumas simples misturas de ingredientes, ficam com outro gosto. Parece até que ganham vida. Além disso, eles também podem servir como um elemento auxiliar para deixar o prato ainda mais apresentável. O molho pesto é tudo isso e muito mais. Além de ter um sabor indescritível, dá um toque sofisticado ao prato.
A palavra pesto tem origem no verbo italiano “pestare”, que significa macerar. A chave do sucesso desse molho é que ele é feito com apenas 6 ingredientes: azeite extra virgem, manjericão fresco, pinoli, queijo pecorino ou parmesão, alho e sal. Além disso, ele é super versátil e pode ser servido com massas, carnes, peixes, torradas, saladas ou dar um toque especial aos sanduíches.
O molho pesto tomou conta das cozinhas brasileiras por todas essas vantagens que destacamos acima, mas você sabe de onde ele vem?
A origem do molho pesto
O molho pesto tem origem na cidade de Gênova, na Itália. O clima favorável da região possibilita uma incrível variedade de ervas e outros alimentos. E é lá que se encontra o manjericão mais aromático e saboroso do mundo.
O primeiro registro do molho que se tem notícia vem da “Cuciniera Genovese”, um dos escritos dos irmãos Ratto. Em sua receita original, o manjericão era macerado em um pilão e, mesmo com a facilidade que temos de poder misturar tudo no liquidificador, muitas famílias italianas ainda preferem preparar a receita à moda antiga. Isso porque o modo de preparo também interfere no resultado. O movimento rotário das mãos rasga as folhas de manjericão ao invés de triturar, o que acentua o sabor.
Aqui no Chez Cox, nós já incluímos o molho pesto em nossas receitas e é um verdadeiro sucesso! Experimente você também. Nosso time de chefs está preparado para montar um menu com opções de molhos de dar água na boca.
